Marinade pour légumes : Recette
Voici une recette simple de marinade pour les légumes qui allie à la fois saveur et fraicheur :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 cl d’huile d’olive
- Le jus d’un citron frais vert ou jaune
- 3 gousses d’ail hachées à l’aide d’un presse ail.
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de flocons de paprika doux (facultatif)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Un peu de sel à votre convenance
- 900 grammes légumes coupés en morceaux (par exemple, des poivrons, des oignons, des courgettes, des aubergines, carottes etc.) Faites avec les restes du frigo.
Les étapes de la recette :
- Dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, la moutarde de Dijon, le poivre noir et les flocons de paprika et le curcuma (si utilisé).
- Ajouter les légumes dans le bol et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de marinade.
- Couvrir le bol avec du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes minimum, idéalement 8 heures.
- Remuez les légumes occasionnellement pour vous assurer que tous les morceaux sont bien imbibés de marinade.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire les légumes, retirez-les de la marinade et faites-les griller, rôtir ou sauter selon votre préférence.
- Servir chaud ou froid.
Le service à froid peut être intéressante car les saveurs sont décuplées.
Note : Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches telles que du thym, du romarin ou de l’origan à la marinade si vous le souhaitez.
Recette marinade pour légumes plancha
Voici une délicieuse recette de marinade épicée pour les légumes à la plancha, afin d’apporter des saveurs qui s’allieront aux notes fumées de ce mode de cuisson. Une marinade pas trop relevé qui s’adaptera à tous les palais.
Ingrédients pour 4 Personnes:
- 10cl d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de velours de balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge séchés
- Sel et poivre noir fraîchement moulu à votre convenance
- 1 Kg de légumes mélangés (tels que des poivrons, des oignons, des courgettes, des aubergines, des champignons, carottes etc.), tranchés finement
- Persil plat haché frais, pour la garniture (facultatif)
Les étapes de préparation :
- Tout d’abord dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le velours balsamique, le miel, l’ail, le paprika fumé, le cumin, la coriandre, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir.
- Incorporer les légumes tranchés fins dans le bol et remuer pour bien les enrober de marinade.
- Laisser reposer pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de se développer.
- Ensuite, préchauffer la plancha à feu moyen-vif.
- Graisser légèrement la surface de la plancha avec de l’huile végétale ou de l’huile d’olive.
- Retirer les légumes de la marinade et étaler uniformément sur la plancha.
- Cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
- Transférer les légumes cuits sur une assiette de service et saupoudrer de persil plat haché frais, si désiré.
- Pour finir, servir immédiatement.
Pour aller plus loin avec les marinades nous avons quelques idées pour vous, à savoir que les marinades pour la viande peuvent s’adapter aux légumes.
Pour varier les saveurs, essayez d’ajouter des ingrédients supplémentaires à la marinade, comme de l’estragon frais, du zeste de citron ou d’orange, du gingembre frais râpé ou de la sauce soja. Expérimentez avec différents mélanges d’herbes et d’épices pour trouver votre combinaison préférée !