Marinades

Quels temps minimum faire mariner ma viande ?

Les ingrédients de base pour réussir sa marinade sont les suivants.

• De bonnes épices ou mélange d’épices
• Une huile de qualité (olive, pépin de raisins, colza)
• Un peu de sel non traité, ni raffiné ni blanchi
• Des oignons finement coupés
• Des herbes aromatiques sèchent ou déshydratées

Quelle quantité de sel pour ma marinade ?

Pour 0.5 Litre de marinade, il est préférable de ne pas excéder 25g de sel.
Soit 5% de sel, bien sûr on peut en mettre moins. Il s’agit là de la dose à ne pas dépasser.

Utiliser la marinade pour aromatiser sa viande

Bien que cela soit tentant, il est préférable de ne pas le faire. En effet, la marinade contient des bactéries de viandes crues. Il est donc préférable de ne pas le faire. Vous pouvez faire cuire votre marinade à la poêle avec quelques pommes de terre et légumes de votre choix. Un fois chauffée les bactéries de viandes crues ne sont plus un problème.