Sauce aux légumes pour pâtes : Pesto de roquette
Pour notre première sauce aux légumes pour pâtes nous proposons des recettes que nous réalisons quotidiennement. Le basilic n’étant pas disponible toute l’année la roquette est une bonne alternative à l’herbe aromatique.
Les ingrédients pour 4 Personnes :
- 50g de roquette
- 25g de pignon de pin
- 15 cl d’huile d’olive
- 40g de parmesan
- Poivre noir quelques tours de moulin
- 1/2 c à c de cumin moulu
- Fleur de sel à votre convenance
Les étapes de la recette :
Dans un robot de cuisine multifonction envoyez au mixage la roquette suivi des pignons de pin, du parmesan et des épices. Incorporez progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir la texture désirée. Enfin, finissez par ajuster en fleur de sel.
Cette sauce est idéale pour les linguines ou les spaghettis. De plus, j’ai commencé cette recette car le basilic frais à une saisonnalité courte.
La sauce tomate aux herbes aromatiques
Une des sauces les plus simples à réaliser et pourtant au combien délicieuses si on prend le temps.
Les Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 boite de concentré de tomate
- 10 à 15 cl d’eau
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1/2 c à c de thym, marjolaine et origan
- 1/2 Paprika doux
- 1 gousse d’ail finement coupée
- 1 tomate coupée en petit morceaux
Les étapes de la préparation
Pour commencer dans une casserole à feu moyen on envoie le concentré de tomate suivi de la chair de la tomate coupée en petits morceaux sans le jus. On poursuit, en envoyant l’huile d’olive, l’eau, l’ail et les herbes aromatiques avec le paprika.
On remue jusqu’à ce qu’il n’y est plus de grumeaux. Puis, on baisse à feu moyen doux et on laisse mijoter cela au moins 15 minutes.
Cette sauce rapide et savoureuse est adaptée à tous les types de pâtes. En outre, elle est simple à réaliser et ne nécessite pas beaucoup de matériel. Comme dans les marinades, le paprika apportera des notes poivronnées à votre sauce tomate.
Vous pouvez ajouter des oignons ou des lardons si vous souhaitez varier les plaisirs.
La sauce aux champignons
La dernière des sauces aux légumes pour pâte est particulièrement riche en saveurs. Elle est faite pour les amateurs de fromage avec les produits du terroir français.
Les Ingrédients pour 4 Personnes :
- 100 g de champignons de Paris découpés en tranches
- 75 g de bleu d’Auvergne découpé en petits cubes
- 50 g de crème fraiche épaisse 2 à 3 c à s
- Poivre noir
- Graines de Sésame 20g
- 1 Oignon coupé en fines tranches
- 5 cl d’eau de cuisson des pâtes
Les étapes de la préparation :
Pour commencer nous allons faire revenir nos champignons, notre oignon dans une grande poêle huilée à feux moyen fort. Après 3 à 4 minutes de cuisson de nos légumes, on envoie l’eau de cuisson des pâtes suivi des cubes de bleu coupés et de la crème fraiche. On baisse le feux à moyen doux et on laisse tout cela mijoter 7 à 10 minutes.
Enfin, on ajoute le poivre noir et les graines de sésame pour sublimer notre sauce et apporter du croquant.
Cette sauce sera idéale pour vos pâtes elle apporte un nouveau par rapport aux sauces habituelles ou aux conserves. De plus, elle demande peu de temps de préparation. En outre, elle pourra accompagner les légumes comme les pommes de terre ou les poireaux, les patates douces et les courgettes.