Cuisson bœuf bourguignon cocotte-minute

Une recette de Boeuf Bourguignon à la cocotte minute pour 5 personnes. Cette version rapide et efficace préserve les saveurs traditionnelles tout en réduisant considérablement le temps de cuisson.

Ingrédients :

• 1 kg de boeuf à braiser (comme du paleron ou du jarret)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 500g de carottes, coupées en rondelles
• 500g de pommes de terre, coupées en cubes
• 250g de lardons
• 750ml de vin rouge (de préférence un bourgogne)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de cognac (facultatif)

Instructions :

1. Préparation des ingrédients

1. Découpez le boeuf : Coupez le boeuf en morceaux de taille moyenne.
2. Préparez les légumes : Hachez l’oignon, émincez l’ail, coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes.
3. Faites revenir les lardons : Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les.

2. Cuisson du boeuf

1. Faites chauffer l’huile : Dans la cocotte minute, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Faites dorer le boeuf : Ajoutez les morceaux de boeuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les et réservez-les.
3. Faites revenir l’oignon et l’ail : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez les légumes : Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Remuez bien.

3. Préparation du bouillon

1. Ajoutez le vin rouge : Versez le vin rouge dans la cocotte. Remuez bien pour déglacer le fond de la cocotte et incorporer tous les sucs.
2. Ajoutez le concentré de tomate : Ajoutez le concentré de tomate et remuez bien.
3. Ajoutez les lardons : Remettez les lardons dans la cocotte.
4. Ajoutez le bouquet garni : Ajoutez le bouquet garni.
5. Assaisonnez : Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez le moutarde de Dijon et le cognac si souhaitez.

4. Cuisson bœuf bourguignon cocotte minute

1. Remettez le boeuf : Remettez les morceaux de boeuf dans la cocotte.
2. Fermez la cocotte : Fermez la cocotte minute et ajustez la pression selon les instructions de votre appareil.
3. Cuisson : Faites cuire à pression maximale pendant 30-40 minutes.