Poisson cuisson poché : La Recette
Pour vous une recette détaillée pour cuire 600g de poisson poché à l’huile et à l’eau, en ajoutant des épices et des herbes aromatiques pour une saveur encore plus riche et parfumée.
Poisson Poché à l’Huile et à l’Eau
Ingrédients :
- 600g de poisson (sauté, dorade, lieu jaune, etc.)
- 900 ml d’eau
- 100 ml d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 2 patates douces
- 1 branche de céleri, coupée en morceaux
- 1 citron, coupé en tranches
- 2 gousses d’ail entières.
- 2 cm de gingembre frais entier.
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de piment de Cayenne ou un piment entier(facultatif)
Préparation :
Préparer le Poisson :
- Rincez le poisson sous l’eau froide et essuyez le avec du papier absorbant.
- Faites quelques incisions sur les côtés du poisson pour permettre aux saveurs d’infuser.
Préparer le Court-Bouillon :
- Dans une grande casserole, versez 900 ml d’eau et 100 ml d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon émincé, la carotte coupée en rondelles, la branche de céleri coupée en morceaux, le bouquet garni, les tranches de citron, l’ail écrasé, les graines de coriandre, les graines de cumin, le paprika, le curcuma, et la piment de Cayenne (si utilisé).
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se développent.
Poisson cuisson poché :
- Ajoutez le poisson dans le court-bouillon. Assurez vous que le poisson est entièrement immergé dans le liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.
- Laissez mijoter doucement à feu doux pendant 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur et le type de poisson. Le poisson est cuit lorsque la chair est opaque et se détache facilement de l’os.
Servir :
- Retirez délicatement le poisson de la casserole à l’aide d’une écumoire ou d’une spatule.
- Disposez le sur un plat de service.
- Vous pouvez servir le poisson avec une partie du court-bouillon filtré, ou l’accompagner de légumes vapeur, de riz ou de quinoa.
- Décorez avec des tranches de citron et du persil frais haché.
Pour allez plus loin, nous proposons quelques idées d’accompagnements pour vos poissons.