Gâteau framboise rhubarbe

L’association framboise et rhubarbe est idéale pour la pâtisserie ou la réalisation de confitures maisons. Un dessert simple et original qui ravira les palais de vos invités avec des fruits locaux. A savoir que l’une des meilleures variétés de framboise est la variété « Mailling Promise ». 

Les ingrédients pour 6 personnes : 

• 200g de farine T45
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel
• 150g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 15 Cl d’huile végétale comme pépins de raisins, colza ou tournesol
• 1 c à s d’extrait de vanille 
• 200g de rhubarbes coupées en petits morceaux
• 200g de framboises fraîches ou surgelées

Les étapes de la préparation

Commençons notre recette de gâteau framboise rhubarbe.

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez un moule à gâteau de 20cm de diamètre ou un moule à cake d’environ 25 x 11 cm.
2. Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Faites une fontaine au centre.
3. Ajoutez les œufs, l’huile végétale et l’extrait de vanille dans la fontaine. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
4. Si vous avez de la rhubarbe fraiche il vous faudra couper les extrémités de la racine. Puis, enlever la première couche à la texture filandreuse. Vous pourrez ensuite la découpez en tronçons selon la taille que vous souhaitez et l’incorporer avec les framboises dans votre pâte puis remuer délicatement.
   

    

   Facultatif dégorger la rhubarbe : Ensuite, coupez la rhubarbe en tronçon de 2 à 3 cm et laissez dégorgez (la rhubarbe contient beaucoup d’eau) dans un récipient avec 50g de sucre en mélangeant le tout. Ensuite, on laisse reposer 2 heures au froid, on enlève l’eau. Pour finir, on cuit la rhubarbe dans une casserole pendant 10 minutes avant de filtrer l’excédent d’eau et de pouvoir l’incorporer à notre gâteau.
   
   

5. Versez la pâte dans le moule à gâteau. Enfournez pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ou la lame d’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
6.  Laissez refroidir complètement avant de démouler.
7. Désormais vous pouvez soit déguster votre gâteau en l’état. Si vous avez encore 5 minutes et un peu de patience vous pouvez réaliser un glaçage royale maison.

   Servez avec une crème chantilly ou une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise !